為什麼人們要實行無麩質飲食？

無麩質飲食計劃通常與乳糜瀉有關；乳糜瀉是一種小腸自身免疫性疾病，小腸絨毛被破壞。絨毛負責吸收營養物質到身體。這種疾病的患者即使只攝取少量含有麩質的食物，也可能導致腸子受損。

其他可能需要無麩質飲食的人包括以下病症的患者：

• 非腹腔麩質敏感，出現腹脹、腹瀉、腹痛和其他相關症狀
• 麩質共濟失調──影響一些神經組織的自身免疫性疾病
• 小麥過敏

無麩質飲食計劃可以包括和不包括什麼

要避免的食物包括前述的穀物以及燕麥、小黑麥（小麥和黑麥的雜交品種）、啤酒和所有含有這些穀物粉的食品。要檢查用來製造餅乾、蛋糕和麵包等點心的麵粉種類，是非常重要的。許多製造商會附加標籤，特別說明產品是通過無麩質工藝製成的。任何實行無麩質飲食計劃的人都應該閱讀包裝食品的標籤，因為許多產品可能含有少量麩質，或者使用也處理麩質的機器生產。

有許多其他食物都不含麩質，適合這種飲食。水果和蔬菜、瘦肉、魚和家禽、雞蛋和大多數乳製品都是合適的。

實行無麩質飲食的人還必須留心自己服用的補充劑是否含有這種蛋白質。請到iHerb的無麩質專賣店查看無麩質的補充劑、食品、沐浴和美容產品等等！

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本文由一位iHerb員工撰稿。