咖啡豆採收、製作

咖啡豆採收、製作

咖啡豆變紅色就是 成熟 了! 

除了將果肉(皮)剝除, 之後還有一內層稱為羊皮層(硬殼), 將它泡水清洗(有黏膜), 再來攤在陽光下曝曬(就像在曬稻穀一樣), 如果陽光充足曬個3~4天(正式是要檢查含水量), 接著就是去殼(羊皮層), 拋光(因為你們只是自己弄著好玩)最多就是用手搓揉(咖啡生豆這時上面會有很多細薄膜, 搓揉掉). 再來才是 烘焙. 

自家沒有任何器具, 就用炒菜鍋吧! 就像是在炒花生一樣(中火就好), 過程中薄膜還是會一直的增加(想辦法將它去除, 不行就一起炒到咖啡豆熟吧! 

炒咖啡豆的過程跟機器烘焙的過程類似, 妳可以看出階段性的變化, 從綠色的生豆轉變成黃色(這時開始會有許多薄膜出現), 再來顏色會轉變成肉桂棕色, 接下來顏色漸漸進入巧克力咖啡色(淺的)你也會聽到類似(爆玉米花似的聲音)從稀疏漸入密集再到沒有(顏色當然越來越深)這時就是所謂的淺烘焙了, 繼續炒下去還會在聽到一次的爆裂聲, 一樣由稀漸密最後結束就是中烘焙. 
以上, 就自己試試啦! 祝成功!