2018年2月8日 星期四

降膽固醇防動脈硬化要吃花生!連皮還去皮大有學問

降膽固醇防動脈硬化要吃花生!連皮還去皮大有學問

降膽固醇防動脈硬化要吃花生!連皮還去皮大有學問

【早安健康/楊力(中國首席中醫養生專家)】 

性平,味甘,歸肺、脾經。最佳烹調方式:煮食。
花生
名符其實的長生果
花生中不飽和脂肪酸含量高,且含維生素E和鋅,可抗衰老,延緩腦功能老化。花生還能降低膽固醇,防止動脈粥狀硬化、高血壓和冠心病。值得一提的是,花生的紅色外皮能增強凝聚血小板,所以高血壓患者和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生,宜去了紅皮再吃,而因慢性出血性疾病導致貧血的患者,則需連紅皮一起吃。 

挑選以色澤分布均勻一致,顆粒飽滿、形態完整、大小均勻,肥厚而有光澤,無雜質的花生為佳。 

食材宜忌
適宜貧血萎黃、燥咳少痰、咳嗽痰喘、腸燥便祕、出血、咯血患者食用。
咳嗽痰多、腸燥便祕時,可生吃一些花生。
花生+南瓜:健脾養胃,潤肺化痰。
花生+紅棗:補血,補充體力。
體寒濕滯、脾虛便泄及有腸胃道疾病的人忌食。
油炸花生吃多容易上火,肝火旺盛、內熱上火的人不宜油炸吃。
花生+螃蟹:易致腹瀉。

特效小偏方

花生豆奶將40克黃豆、20克花生仁洗淨,用冷水浸泡4~5小時,加清水1200cc磨碎,濾渣取汁。放入鍋中煮沸,加白糖即可。適用於疲勞乏力等亞健康狀態。 

花生南瓜羹
健脾養胃,潤肺止咳
花生南瓜羹
材料:花生仁50克,南瓜200克,白糖10克,芡水少許。 

做法:1.花生仁洗淨瀝乾;南瓜去皮和瓤,洗淨蒸熟,碾成泥。 
2.熱油鍋至五成熱,放花生仁炒熟,盛出,晾涼,碾碎。 
3.湯鍋內倒南瓜泥和清水燒開,放花生煮至沸騰,加白糖調味,勾芡即可。 

功效:養血調氣,也有助緩解「秋燥」病症。 

花生紅棗蛋花粥養血補血,防治貧血
花生紅棗蛋花粥
材料:糯米60克,白米40克,花生仁25克,紅棗20克,雞蛋1個,蜂蜜10克。 

做法:1.花生仁、糯米洗淨,用水浸泡4小時;紅棗洗淨,去核;白米洗淨,浸泡30分鐘;雞蛋磕入碗中,攪勻。 
2.清水燒開後,放入花生仁、糯米、白米,大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘,放入紅棗繼續熬煮15分鐘,將蛋液順時針澆入粥中,熄火晾至溫涼後調入蜂蜜即可。 

功效:養胃、潤肺,還有補血功效,適合貧血患者。 
提示:做羹時選用老南瓜,口感會更綿軟。 

(本文摘自《活不到100歲,那是你的錯》/楊力(中國首席中醫養生專家)/時報出版) 

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