日本鐵壺保養與使用

日本鐵壺保養與使用

12997談瓷 論壺 知識分享

生鐵壺在日本叫做“鐵急須”、“鐵瓶”，是日本南部岩手縣的著名特產。擁有400年曆史的日本南部鐵壺，其美歸功於紋，其韻歸功於型。

生鐵壺的導熱保溫效果好，開水可以燒到100攝氏度，這是我們平時的隨手泡的電壺所不能及的。

鑄鐵壺燒水可以改善水質，燒水的過程中，生鐵壺釋放的亞鐵離子（二價鐵離子），能夠將水活化，所以鐵壺煮過的水常會有山泉水一般的甘冽清甜。

根據日本研究發現，使用鐵壺煮水，可產生二價鐵離子，煮出來的水帶有甘香氣；同時導熱效果極佳，能控制水溫于100攝氏度，效果勝過陶壺、玻璃壺等，適合泡普洱茶。

據一位有著20餘年藏壺經驗的專家稱，藏者要懂得與壺溝通的重要性，從不同角度角度來品味，才能品出其中的獨特與完美。一把好的鐵壺，需要真正懂得鐵壺的人來欣賞與呵護；一個真正優秀的藏家，能將任何一把老鐵壺透過使用與保養展現出超越原有價值的風貌。

選購鐵壺可從以下幾個方向來著手：

1、外型：打個詼諧的比喻，選鐵壺就如同挑選老婆，首先外型一定要順和自己的心意，然後通過慢慢培養感情，做到真心喜歡，進而找到與它對話的樂趣。

2、破損程度：老鐵壺經過時間的淬煉，必定會留下歲月的痕跡。從鐵質崩解的程度以及皮売是否完整，可以決定一把鐵壺的生與死。些微損傷多還能補救，但是如果壺身已崩解鬆散或大面積破損，就只能當場宣告急救無效。

3、落款：龍文堂、龜文堂皆為代表，但由於落款真偽眾說紛紜，也可能因年代久遠而消失，因此不可一昧追求落款，需搭配其他方向來判別（如鐵壺的圖案、造型、細緻度、時代特徵等）。

4、厚薄度：雖然說壺底並不是越厚越好，但是仍建議初學者選購壺底較厚的鐵壺。因為老鐵壺經由長期的燒煮過後，鐵質容易崩解或是轉薄，因此在經驗缺乏的狀況下，厚底的鐵壺是較為安全的選擇。

5、工藝：可從壺把、壺鈕的造型特色、镮付的完整與否都是值得注意的地方。

6、財力：鐵壺具有讓人著迷的魔力，但是買壺需量力而為，過分追求自己無法負荷的層級是不可取的。

老鐵壺經過時間的考驗，難免會有所生銹，買後先清洗整理是必要的工作。很多人擔心保養鐵壺需要花費很多功夫與金錢，其實不然。市面上並無專門用來修整鐵壺的工具，因此只要是順手得宜的器具即是好工具。

整理鐵壺有三大步驟：

一、刷洗

幾經驗證發現，使用清水，搭配洗鍋的鐵球刷洗，效果最佳。如果碰到較大的鐵銹，可使用起子、西餐刀將其輕輕刮除。此時應注意力道之適當否，避免破壞鐵壺本體；如果輕敲無法取下的鐵銹，可先嘗試煮水，使其自然脫落。

二、煮水

刷洗完畢後將臟水倒掉，加入清水煮滾；利用加熱的過程去除雜質並養成水垢；若煮出的水質清澈，沒有雜味，代表已清洗乾淨。重復此動作數次，可以養壺也可使水更甘甜。

三、蒸幹

煮水過後應立即將壺內殘水倒幹；利用鐵壺余溫蒸幹剩餘水分，此時將壺蓋打開避免壺內滯留水氣。用幹布擦拭壺面使壺面皮殼更加美麗。

整理過後，如果不立即使用，應放置乾燥處所，避免潮濕。除非打算長期不使用，否則絕對不要異想天開的上漆、抹油，避免破壞鐵壺本體。愛壺都應待壺如子，即使整理完畢後仍要定期檢查，確保壺體乾淨無銹。

好友熱情補充版....相信是也曾心痛過的...愛壺人

(可以木炭放至壺內除濕氣)

再則生手選生鐵壺時，有幾點參考:

1勿迷信名家，同名同姓的很多， 慎選商家購買，較有保障

2注意粗糙的大陸仿製生鐵壺

3蓋與壺身明顯不搭的生鐵壺，有可能張冠給李載.

4注意壺內是否有油污或其它難以去除的物質...........

5注意鐵壺是否會漏水

6避免碰撞，老鐵壺，老了經不起折磨，就算年輕的也請勿摧殘............(蓋紐亦是，它也很秀氣，有時太粗魯，它會歪曲給你看)

7老鐵壺的鐵質不同，龍文與龜文，鐵砂紋路不同..........

8一把老鐵壺總無法完美，出敞時小暇疵難免，盡可能選好一點的.

9注意不同壺嘴接不同壺身的鐵壺(此有見於高價名家壺)

10鐵壺注水時，若鐵壺處高溫狀態，且壺內熱水不多時，忌冷水急衝，會害啦...........熱脹冷縮，鐵壺可能壽命就此告別.......漏水了....慘!!