番薯葉 「飲食禁忌」！

番薯葉能「保護血管」，幫助你「清潔腸道、護肝護腎」，可是卻有這些「飲食禁忌」！

"紅薯葉熱"逐漸在全球多地掀起，用紅薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌，

讓我們一起揭開紅薯葉的神秘面紗吧!

小編帶你看看吃紅薯葉有哪些不能做的禁忌！

白灼、蒜炒、涼拌......

做法多樣又好吃

舊時番 薯葉曾一度被用來喂豬

然而，1斤紅薯葉頂10斤人參!

可惜知道的人太少!

番薯葉，又稱地瓜葉。

每百克鮮番薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。

其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。

被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

紅 薯 葉 的 功 效 

排毒

含豐富葉綠素，能夠淨化血液、幫助排毒。

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物

能提高免疫力，預防感冒

預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉

補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動

預防便秘及痔瘡

抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

改善更年期症狀

富含植物固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

 

促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

 

強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

友情提示:腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用紅薯葉。

番 薯 葉 的 做 法

一，番薯葉餅

食材:番薯葉1小把，雞蛋2個，白麵粉少許，

玉米麵少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許。

做法:

1，番薯葉洗淨。

2，過開水備用。

3，將焯好的番薯葉放入涼水中過一下。

4，擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。

5，加入少許水攪拌成糊狀備用。

6，餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

二，蒜炒番薯葉

食材:番薯葉、蒜頭、鹽、糖。

做法:

1，番薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段。

2，蒜頭切成末。

3，炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸。

4，下洗淨後濾水的番薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味。

5，炒勻後至番薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。

三，小炒番薯葉梗

食材:嫩番薯葉梗，瘦肉，蔥，薑，蒜，紅辣醬。

做法:

1，番薯葉嫩梗洗淨切3釐米長段，瘦肉切肉絲，蔥薑蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。

2，鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥薑沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。

3，下入番薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。

4，放入鹽，翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。

5，放入蒜末，翻炒均勻後停火，加味精出鍋。

吃番薯葉的禁忌 

番薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。 

如果同時食用，番薯中的糖分在胃內發酵，

會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 

如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。 

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化； 

同時，在煮番薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，

這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，

吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。 

番薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。

最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。 

這是因為我們吃完番 薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，

而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 

這種情況下，在午餐時吃番 薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。 

如果將番 薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;

如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

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