2018年1月31日 星期三

蘿蔔糕做法,很詳細哦~

蘿蔔糕做法,很詳細哦~

簡介 
利用大同電鍋就可以做好一大個的蘿蔔糕~
很適合小家庭的量~
不管是香煎或是煮成湯~
都是餐桌上不敗的料理喔~  
原料 
白蘿蔔 2條 , 蘿蔔糕粉(在來米粉一包600克) 1包 , 太白粉 1大匙 ,
乾蝦仁 1小把 , 絞肉 4兩 , 油蔥酥 1小碗 , 鹽 2匙 , 雞粉 1匙 , 胡椒粉 2匙  
步驟 
1.食材們 ~ 乾蝦仁先用米酒泡軟~ 
2.白蘿蔔去皮刨絲~
( 我用二條白蘿蔔約二斤~去皮後約剩一斤多,
皮我削比較厚掉~怕有苦味~小朋友不愛) 
3.鍋中下一小匙油先爆香乾蝦仁~
香味出來以後加入絞肉炒至全部變白炒出香味~再放入油蔥酥~
加入鹽~雞粉和胡椒調味~
(這裡調味調得比較淡~考慮至會沾醬~
所以可以依個人口味再調整喔)~
拌勻後盛起備用~ 
4.原鍋將蘿蔔絲加入700CC的水(量米杯 5杯)
蓋上鍋蓋將蘿蔔絲悶軟~ 
5.趁悶蘿蔔絲的時候將蘿蔔糕粉(在來米粉)和太白粉一匙,用 500CC的水(量米杯 3.5杯)拌勻 
6.我使用的是大同電鍋的十人份~將內鍋先塗上一層薄薄的油~蒸才好脫模~ 
7.蘿蔔絲悶軟成半透明狀~火轉成最小小火~(指大圈的最小火力) 
8.加入炒好的料~ 
9.加入拌勻的蘿蔔粉~ 
10.快速的攪拌至濃綢狀~( 注意不要成透明狀~那表示太綢了喔~) 
11.將其裝至內鍋中~將鍋子敲一下~讓空氣跑出來~  
12.放到大同電鍋中~外鍋 2杯水~蒸熟後悶 10分鐘~  
13.蒸熟後悶 10分鐘~取出放涼~脫模時邊緣可以用水果刀畫一下~
先扣在大盤子上~敲底部~讓整個可以掉下來~再用另一個盤子裝起來就可以了~ 
14.蒸好的蘿蔔糕~就很好吃~
最受歡迎就是煎一煎沾喜愛的佐料~用來煮燙也很好吃喔~ 
小技巧  白蘿蔔的量可以增加到 2斤(刨絲後) 蘿蔔味會更濃!!
下次再試看看~ 
加一匙太白粉會比較 Q一點~可加可不加!!
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